Fleisch Abendessen Aperitif

Gefüllte Weinblätter

Name: Gefüllte Weinblätter
Prep time: PT25.00M
Cook time: PT50.00M
Total time: PT75.00 MinM
Yield: 15.00
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 300 Gramm Weinblätter (eingelegt); 150 Gramm Langkornreis; 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 3 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; 150 Gramm Rinderhackfleisch; 1 Teelöffel Oregano; getrocknet; 3 Teelöffel Maggi Würze; 1 Einheit Zitrone(n); unbehandelt; 3 Teelöffel MAGGI klare Brühe; 750 Milliliter kochendes Wasser

75 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Gefüllte Weinblätter gehören in Griechenland und der Türkei zu den Klassikern. Frisch gemacht schmecken sie wunderbar aromatisch und zart – ein echter Gaumenschmeichler. Die zeitintensive Zubereitung lohnt sich also. Gefüllte Weinblätter werden auch Dolmas oder Dolmaden genannt, aus dem Türkischen dolma für „Füllung“.

Zutaten

15 Stück

300 g

Weinblätter (eingelegt)

150 g

Langkornreis

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

3 EL

Butter

1 EL

Olivenöl

150 g

Rinderhackfleisch

1 TL

Oregano, getrocknet

3 TL

Maggi Würze

Zitrone(n), unbehandelt

3 TL

MAGGI Klare Brühe

750 ml

kochendes Wasser

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Energie

460

110

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

15 Min

Den Beutel mit den Weinblättern öffnen, die Blätter vorsichtig voneinander lösen und ca. 30 Min. in kaltes Wasser legen (sie sind sonst zu salzig). Das Wasser 2-3 mal wechseln, danach die Blätter abtropfen lassen. Langkornreis in warmem Wasser für ca. 30 Min. einweichen, danach über ein Sieb abgießen.

Schritt 2

15 Min

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter und 1/3 des Olivenöls heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig mit anbraten. Reis zugeben und untermischen. Mit Oregano und Maggi Würze würzen.

Schritt 3

10 Min

5 Weinblätter auf dem Boden eines breiten Topfes verteilen. Von den übrigen Weinblättern die harten Stiele abschneiden. Jeweils 2 Weinblätter übereinander legen, 1 EL Hackfleisch-Reis-Füllung mittig darauf geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in den Topf legen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben auf den Röllchen verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Schritt 4

35 Min

MAGGI Klare Brühe in kochendem Wasser und in den Topf mit den gefüllten Weinblättern gießen. Die Röllchen mit einem Teller beschweren. Aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten kochen. Im Topf ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und servieren. Dazu passt ein Joghurtdip mit frischer Minze.