Gefüllte Auberginenröllchen auf Tomaten-Sugo

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Kleine Mahlzeit Aperitif

Gefüllte Auberginenröllchen auf Tomaten-Sugo

Name: Gefüllte Auberginenröllchen auf Tomaten-Sugo
Prep time: PT6.00M
Cook time: PT49.00M
Total time: PT55.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Mediterrane Küche
Ingredients: 500 Gramm Auberginen; 400 Milliliter Wasser; 1 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe; 100 Gramm rotes Quinoa; 2 Esslöffel Frischkäse; 800 Gramm Fleischtomaten; 100 Gramm Zwiebeln; 3 Einheiten Knoblauchzehe(n); 5 Esslöffel Olivenöl; 5 Zweige Oregano; 1 etwas Salz; 1 etwas Zucker

55 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du bist auf der Suche nach einer sommerlichen Vorspeise oder einer leichten Beilage zu Fisch und Fleisch? Probier die mit Quinoa gefüllten Auberginenröllchen auf Tomatensauce. Die Röllchen sind gut vorzubereiten und einfach unwiderstehlich im Geschmack.

Zutaten

4 Portionen

500 g

Auberginen

400 ml

Wasser

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

100 g

rotes Quinoa

2 EL

Frischkäse

800 g

Fleischtomaten

100 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

5 EL

Olivenöl

5 Zweige

Oregano

etwas

Salz

etwas

Zucker

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Nährwerte anzeigen

Energie

1329

318

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

610

Ballaststoffe

162

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Auberginen putzen, waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier ca. 20 Min. ziehen lassen. Danach trocken tupfen.

Schritt 2

10 Min

200 ml Wasser zum Kochen bringen. Maggi Gemüse Brühe darin auflösen. Quinoa zugeben und nach Packungsanweisung garen. Abkühlen lassen. Quinoa mit Frischkäse verrühren.

Schritt 3

15 Min

Fleischtomaten brühen, häuten, den Blütenansatz sowie das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben darin portionsweise kurz von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Mit der Quinoa-Frischkäse-Crème bestreichen und aufrollen.

Schritt 4

24 Min

In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Tomaten zugeben. 200 ml Wasser zugießen und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 10 - 15 Min., je nach gewünschter Konsistenz, köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken. Die gefüllten Auberginenröllchen auf dem Tomaten-Sugo anrichten und zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Auberginen, Salz

Auberginen putzen, waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier ca. 20 Min. ziehen lassen. Danach trocken tupfen.

Schritt 2 von 4

Zutaten: Wasser, MAGGI Gemüse Brühe, rotes Quinoa, Frischkäse

200 ml Wasser zum Kochen bringen. Maggi Gemüse Brühe darin auflösen. Quinoa zugeben und nach Packungsanweisung garen. Abkühlen lassen. Quinoa mit Frischkäse verrühren.