Abendessen Date

Gefüllte Auberginen mit schwarzem Reis und Feta

Name: Gefüllte Auberginen mit schwarzem Reis und Feta
Prep time: PT3.00M
Cook time: PT46.00M
Total time: PT49.00 MinM
Yield: 2.00
Cuisine: International
Ingredients: 100 Gramm schwarzer Reis; 2 Einheiten Aubergine(n); 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 1 Einheit Frühlingszwiebel(n); 285 Gramm Mais a.d. Dose; 100 Gramm rote Paprikaschoten; 1 Teelöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 250 Milliliter Wasser; 1 Beutel Maggi Fix für Paprika Hack Pfanne; 100 Gramm Fetakäse; 1 etwas Salz

49 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Ein leckeres Rezept für gefüllte Aubergine mit schwarzem Reis, Feta, Paprika und Mais. Dieses Rezept von MAGGI schmeckt jedem!

Zutaten

2 Portionen

100 g

schwarzer Reis

Aubergine(n)

1 EL

Olivenöl

2 g

Knoblauchzehe(n)

Frühlingszwiebel(n)

285 g

Mais a.d. Dose

100 g

rote Paprikaschoten

1 TL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

250 ml

Wasser

1 Beutel

Maggi Fix für Paprika Hack Pfanne

100 g

Fetakäse

etwas

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

2633

630

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

1 Min

Schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Wasser für 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

25 Min

Auberginen putzen, waschen und halbieren. Die Auberginen mit einem Esslöffel aushöhlen (dabei einen 1cm breiten Rand stehen lassen). Olivenöl und Salz in den Auberginen verteilen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten im Ofen backen.

Schritt 4

2 Min

Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 5

10 Min

THOMY Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Anschließend Frühlingszwiebeln, Mais, Paprika und Auberginenwürfel mitdünsten. Wasser dazugeben, MAGGI Fix für Paprika-Hack-Pfanne einrühren und aufkochen lassen.