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Vegetarisch Abendessen Herbst

Gebratene Rosenkohl-Knödel

Name: Gebratene Rosenkohl-Knödel
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT57.00M
Total time: PT59.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche, Österreichische Küche
Ingredients: 1 Milliliter Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 170 Gramm Rosenkohl; 160 Gramm Toastbrot; 2 Einheiten Eigelb; 100 Milliliter Milch; 1; 5% Fett; 1 Beutel Maggi Fix für Broccoli Gratin; 60 Gramm Greyerzer; 3 Stängel Petersilie; 100 Gramm rote Zwiebeln; 3 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl

59 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Als Hauptgang oder festliche Beilage: deftige Rosenkohl-Knödel, knusprig angebraten. MAGGI zeigt dir, wie es geht.

Zutaten

4 Portionen

1 ml

Wasser

0.5 TL

Salz

170 g

Rosenkohl

160 g

Toastbrot

Eigelb

100 ml

Milch, 1,5% Fett

1 Beutel

Maggi Fix für Broccoli Gratin

60 g

Greyerzer

3 Stängel

Petersilie

100 g

rote Zwiebeln

3 EL

Butter

3 EL

THOMY Reines Rapsöl

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Nährwerte anzeigen

Energie

1848

442

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz zugeben. Rosenkohl putzen, waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in das kochende Wasser geben. Nach 8 Min. mit einer Schöpfkelle entnehmen und gut abtropfen lassen. Das restliche Wasser weiter auf dem Herd stehen lassen, 2 l Wasser zugeben und zum Kochen bringen.

Schritt 2

5 Min

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem Eigelb in eine große Schüssel geben. Milch und MAGGI Fix für Broccoli Gratin zu den Toastbrotwürfeln geben und alles gut miteinander vermengen. Den gegarten Rosenkohl etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit in den Teig geben.

Schritt 3

30 Min

Greyerzer fein reiben, Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Die Hälfte des Greyerzer mit Petersilie unter den Knödel-Teig mischen und gut durchkneten. Den Knödelteig auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und längs zu einer Rolle aufrollen. Beide Enden mit Küchengarn zubinden. Die Teigrolle langsam in das siedende Wasser geben und für 25 Minuten garziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr sprudelnd kochen.

Schritt 4

10 Min

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben. Kurz abkühlen lassen, aus dem Handtuch wickeln und in Scheiben schneiden. THOMY Reines Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.