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Vegetarisch Brunch Frühling

Gebackener Spargel mit Papaya-Salsa

Name: Gebackener Spargel mit Papaya-Salsa
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT20.00M
Total time: PT40.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Fusionsküche
Ingredients: 500 Gramm Papaya; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 1/2 Einheit Chilischote(n); 2 Esslöffel Limettensaft; 1 Teelöffel Honig; 500 Gramm grüner Spargel; 150 Gramm Toastbrot; 5 Esslöffel Sesamkörner; 2 Einheiten Ei(er); 5 Esslöffel Mehl; 1 etwas Salz; 5 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 etwas Zucker; 1 etwas Maggi Würzmischung 4; für knackige Salate

40 Min

Mittel

Sandra Maggi Kochstudio Expertin

Ein Rezept für echte Feinschmecker. Die gebackenen Spargel mit Salsa sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch super!

Zutaten

4 Portionen

500 g

Papaya

40 g

Frühlingszwiebeln

0.5

Chilischote(n)

2 EL

Limettensaft

1 TL

Honig

500 g

grüner Spargel

150 g

Toastbrot

5 EL

Sesamkörner

Ei(er)

5 EL

Mehl

etwas

Salz

5 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

etwas

Zucker

etwas

Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate

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Nährwerte anzeigen

Energie

1948

466

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

Für die Papaya-Salsa: Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Papayawürfeln und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Limettensaft und Honig abschmecken.

Schritt 2

10 Min

Spargel waschen, evtl. das letzte Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 5 Min. bissfest garen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 3

8 Min

Toastbrot entrinden und in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit Sesamkörnern mischen. Eier verquirlen. Spargel mit MAGGI Würzmischung 4 würzen. In Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in der Toastbrot-Sesam-Mischung panieren.

Schritt 4

10 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Spargelstangen darin portionsweise goldgelb braten, auf Küchenkrepp legen und etwas abtropfen lassen. Spargel mit der Papaya-Salsa servieren.