Eier Abendessen Geburtstag

Gans mit mediterraner Füllung

Name: Gans mit mediterraner Füllung
Prep time: PT15.00M
Cook time: PT224.00M
Total time: PT240.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 4.5 Kilogramm Gans; 150 Gramm Weißbrot; 250 Milliliter Milch; 1; 5% Fett; 50 Gramm schwarze Oliven; entsteint; 300 Gramm Staudensellerie; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 2 Zweige Rosmarin; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 60 Gramm Pinienkerne; 2 Einheiten Ei(er); 550 Milliliter Wasser; 400 Gramm stückige Tomaten a.d. Dose; 2 Würfel MAGGI Bratensaft (Würfel); 1 etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch

240 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wir haben für dich ein tolles Rezept für ein leckeres Sonntagsessen oder für Feiertage mit der Familie. Eine zarte Gans mit knuspriger Haut und einer wohlschmeckenden Füllung aus Tomaten und Oliven. Würzig, pikant und aromatisch. Schmeckt garantiert. Guten Appetit!

Zutaten

8 Portionen

4.5 kg

Gans

150 g

Weißbrot

250 ml

Milch, 1,5% Fett

50 g

schwarze Oliven, entsteint

300 g

Staudensellerie

Knoblauchzehe(n)

2 Zweige

Rosmarin

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

60 g

Pinienkerne

Ei(er)

550 ml

Wasser

400 g

stückige Tomaten a.d. Dose

2 Würfel

MAGGI Bratensaft (Würfel)

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

8669

2074

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

184

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Gans innen und außen waschen und trocken tupfen. Größere Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Mit einer Nadel mehrmals in die Haut einstechen. Mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen.

Schritt 3

3 Min

Weißbrot (vom Vortag) in dünne Scheiben schneiden. Milch darübergießen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

Schritt 4

6 Min

Währenddessen Oliven in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und hacken. Rosmarin waschen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.

Schritt 5

12 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Pinienkerne darin goldgelb anbraten. Staudensellerie, Knoblauch und Rosmarin zugeben und kurz mitdünsten. Etwas abkühlen lassen und zum Weißbrot geben. Ei(er) zufügen und mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Gans damit füllen und mit Rouladennadeln verschließen.

Schritt 6

200 Min

350 ml heißes Wasser in die Fettpfanne des Backofens gießen. Die Gans mit der Brustseite nach unten in die Fettpfanne legen und ca. 45 Min. garen. Ab und zu die Gans bewegen, damit die Haut nicht festklebt. Sobald das Wasser verdunstet ist, beginnt der eigentliche Bratvorgang. Gans ca. 1 Std. braten, bis der Rücken gebräunt ist. Gans wenden und ca. 1,5 Std. braten. Dabei ab und zu mit dem Bratenfond begießen. Die Gans ist gar, wenn beim Einstechen der Keulen klarer Saft austritt.

Schritt 7

12 Min

Für die Sauce: In einem Topf stückige Tomaten und 200 ml Wasser ca. 10 Min. bei geringer Wärmezufuhr kochen. MAGGI Bratensaft zugeben und darin auflösen.

Schritt 8

1 Min

Die Gans in portionsgerechte Stücke tranchieren. Den Bratenfond entfetten, etwas zur Sauce geben und zu der Gans servieren. Dazu Rotkohl servieren.

Schritt 1 von 8

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 8

Zutaten: Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch, Gans

Schritt 3 von 8

Zutaten: Weißbrot, Milch, 1,5% Fett

Weißbrot (vom Vortag) in dünne Scheiben schneiden. Milch darübergießen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

Schritt 4 von 8

Zutaten: schwarze Oliven, entsteint, Staudensellerie, Knoblauchzehe(n), Rosmarin

Schritt 5 von 8

Zutaten: Staudensellerie, Rosmarin, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch, Ei(er), THOMY Reines Sonnenblumenöl, Pinienkerne, Knoblauchzehe(n)

Schritt 6 von 8

Zutaten: Wasser

Schritt 7 von 8

Zutaten: Wasser, stückige Tomaten a.d. Dose, MAGGI Bratensaft (Würfel)

Für die Sauce: In einem Topf stückige Tomaten und 200 ml Wasser ca. 10 Min. bei geringer Wärmezufuhr kochen. MAGGI Bratensaft zugeben und darin auflösen.