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Fleisch Abendessen Geburtstag

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Name: Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat
Prep time: PT6.00M
Cook time: PT46.00M
Total time: PT55.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 375 Gramm Rotkohl; frisch; 1 Teelöffel Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch; 2 Esslöffel Himbeeressig; 5 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Honig; 375 Gramm Äpfel; 400 Gramm Kumquats; 1 1/2 Liter Wasser; 50 Gramm Zwiebeln; 200 Gramm brauner Zucker; 200 Milliliter Orangensaft; 100 Milliliter Portwein; 5 Einheiten Sternanis; 2 Einheiten Zimtstange(n); 1 Teelöffel Dijon Senf; 700 Gramm Entenbrustfilets; 1 etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch

55 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst nach Abwechslung für das sonntägliche Familienessen? Dann probiere unser Rezept für einen Rotkohl-Apfel-Salat mit Kumquatkonfit und Entenbrust. Damit überzeugst du nicht nur durch sondern auch deine Familie. Probiere es aus. Guten Appetit!

Zutaten

8 Portionen

375 g

Rotkohl, frisch

1 TL

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

2 EL

Himbeeressig

5 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 EL

Honig

375 g

Äpfel

400 g

Kumquats

1.5 l

Wasser

50 g

Zwiebeln

200 g

brauner Zucker

200 ml

Orangensaft

100 ml

Portwein

Sternanis

Zimtstange(n)

1 TL

Dijon Senf

700 g

Entenbrustfilets

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

2019

483

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

8 Min

Für den Rotkohl-Apfel-Salat: Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Mit MAGGI Würzmischung 1 mischen und gut kneten, bis der Rotkohl mürbe ist. Himbeeressig, 3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl und Honig verrühren und mit dem Salat mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.

Schritt 2

5 Min

Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel mit dem Salat mischen.

Schritt 3

20 Min

Für das Kumquatkonfit: Kumquats waschen, halbieren und entkernen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kumquats zugeben und ca. 2 Min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und darin unter Rühren schmelzen. Kumquats, Orangensaft, Portwein, Sternanis und Zimt zugeben. Dijon Senf einrühren und bei geringer Wärmezufuhr zu einer geleeartigen Konsistenz einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.

Schritt 4

1 Min

Backofen auf 150 °C vorheizen.

Schritt 5

18 Min

Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Wärmezufuhr braten. Bei großer Wärmezufuhr von beiden Seiten kross anbraten. Im Backofen ca. 8-10 Min. garen.

Schritt 6

3 Min

Rotkohl-Apfel-Salat auf Tellern anrichten. Kumquatkonfit darum anrichten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf den Rotkohlsalat geben.

Schritt 1 von 6

Zutaten: Rotkohl, frisch, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch, Himbeeressig, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Honig, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Schritt 2 von 6

Zutaten: Äpfel

Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel mit dem Salat mischen.

Schritt 3 von 6

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl, Kumquats, Wasser, Zwiebeln, brauner Zucker, Orangensaft, Portwein, Sternanis, Zimtstange(n), Dijon Senf, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch