Eier Brunch Frühling

Eiweiß-Omelette

Name: Eiweiß-Omelette
Prep time: PT11.00M
Cook time: PT9.00M
Total time: PT20.00 MinM
Yield: 1.00
Cuisine: International
Ingredients: 60 Gramm Champignons; frisch; 40 Gramm Frühlingszwiebel; 60 Gramm rote Paprikaschoten; 4 Einheiten Eiweiß(e); 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen; 50 Gramm Butter; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

20 Min

Einfach

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Mit einem Sparschäler wird das Gemüse ruckzuck vorbereitet und in Blätterteig mit einem leckeren Guss aus Schmand, Eiern und Parmesan gebacken. Ob warm oder kalt, diese Gemüsetarte ist ein wahrer Genuss.

Zutaten

1 Portion

60 g

Champignons, frisch

40 g

Frühlingszwiebel

60 g

rote Paprikaschoten

Eiweiß(e)

1 TL

Schnittlauchröllchen

50 g

Butter

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2044

489

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Min

Eiweiß von 4 Eiern mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen hinzugeben.

Schritt 3

9 Min

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Champignons darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliches Gemüse zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 4 Min. dünsten. Eiweiße dazugeben und stocken lassen. Dazu passt ein Blattsalat mit Kirschtomaten.

Schritt 1 von 3

Zutaten: Champignons, frisch, Frühlingszwiebel, rote Paprikaschoten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.