Vegetarisch Nachmittag Herbst

Dampfnudeln

Name: Dampfnudeln
Prep time: PT67.00M
Cook time: PT6.00M
Total time: PT105.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 550 Milliliter Milch; 1; 5% Fett; 75 Gramm Butter; 500 Gramm Mehl; 1 Packung Trockenhefe; 134 Gramm Zucker; 1 Einheit Ei(er); 1 Teelöffel Zitronenschale; abgerieben; 1 etwas Salz

105 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Die Kochprofis von MAGGI empfehlen: Wenn du mal Lust auf eine süße Hauptmahlzeit hast, dann koche die MAGGI Dampfnudeln. Zusammen mit Vanillesoße und Fruchtpüree oder Pflaumenmarmelade schmecken sie besonders lecker.

Zutaten

6 Portionen

550 ml

Milch, 1,5% Fett

75 g

Butter

500 g

Mehl

1 Packung

Trockenhefe

134 g

Zucker

Ei(er)

1 TL

Zitronenschale, abgerieben

etwas

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

2207

528

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

67 Min

In einem Topf 300 ml Milch erwärmen. 25 g Butter darin zerlassen. In einer Schüssel Mehl mit Trockenhefe und 2 EL Zucker mischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch, Ei, Zitronenschale und Salz mit dem Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Min. gut durchkneten. Den Hefeteig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und daraus 12 kleine Kugeln formen.

Schritt 2

6 Min

In einem gut schließenden Topf (Durchmesser ca. 25 cm) 50 g Butter heiß werden lassen. 100 g Zucker zufügen und goldbraun karamellisieren lassen. 250 ml Milch einrühren und das Karamell darin auflösen.

Schritt 3

32 Min

Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen und den Deckel auflegen. 250 ml Milch bei mittlerer Wärmezufuhr langsam zum Sieden bringen. Danach Temperatur verringern und die Dampfnudeln ca. 30 Min. garen. Dabei den Deckel fest geschlossen lassen. Die Dampfnudeln vom Topfboden lösen und auf Tellern anrichten. Zu den Dampfnudeln passt Vanille-Soße und Rosmarin-Zwetschgen-Soße.