Fleisch Abendessen Geburtstag

Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: PT14.00M
Cook time: PT82.00M
Total time: PT96.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 250 Gramm Schalotten; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 500 Gramm Möhren; 200 Gramm Lauch; 150 Gramm Sellerieknolle; 500 Gramm Champignons; frisch; 6 Stängel Petersilie; 2 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Einheit Lorbeerblatt; 1 Einheit Hähnchen; 4 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Butterschmalz; 100 Gramm HERTA Bacon Würfel; 1 Esslöffel Tomatenmark; 20 Zentiliter Weinbrand; 375 Milliliter Rotwein; 375 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel Maggi Hühner Brühe; Glas; 6 Esslöffel Soßenbinder für dunkle Soßen; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

96 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du wolltest schon immer mal Coq au vin zubereiten? Der fränzösische Klassiker - geschmortes Hähnchen mit buntem Gemüse in würziger Rotweinsauce - Das schmeckt der ganzen Familie. Wie dir das Gericht gelingt, erklärt dir MAGGI Schritt für Schritt.

Zutaten

6 Portionen

250 g

Schalotten

Knoblauchzehe(n)

500 g

Möhren

200 g

Lauch

150 g

Sellerieknolle

500 g

Champignons, frisch

6 Stängel

Petersilie

2 Zweige

Thymian

1 Zweig

Rosmarin

Lorbeerblatt

Hähnchen

4 EL

Mehl

2 EL

Butterschmalz

100 g

HERTA Bacon Würfel

1 EL

Tomatenmark

20 cl

Weinbrand

375 ml

Rotwein

375 ml

Wasser

2 TL

MAGGI Hühner Brühe

6 EL

Soßenbinder für dunkle Soßen

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Energie

2274

544

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

Schalotten schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren.

Schritt 2

2 Min

Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit dem Lorbeerblatt zu einem Kräutersträußchen binden.

Schritt 3

22 Min

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einem Bräter Butterschmalz heiß werden lassen. HERTA Bacon Würfel darin kross anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und mitbraten. Gemüse zugeben, weiterbraten, aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Hähnchenteile nacheinander 3 - 4 Min. anbraten. Beiseitegestelltes Gemüse mit Bacon wieder zugeben und gut mischen.

Schritt 4

60 Min

Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weinbrand, Rotwein und Wasser zugießen. Maggi Hühner Brühe darin auflösen. Das Kräutersträußchen zugeben und zum Kochen bringen. Hähnchenteile und Gemüse bei mittlerer Wärmezufuhr geschlossen ca. 50 Min. schmoren. Das Kräutersträußchen aus dem Bräter nehmen und die Sauce mit Soßenbinder binden. Dazu frisches Baguette oder Röstkartoffeln und einen buten Blattsalat der Saison servieren.