Abendessen Frühling

Confierter Kabeljau mit Süßkartoffel-Puffern

Name: Confierter Kabeljau mit Süßkartoffel-Puffern
Prep time: PT22.00M
Cook time: PT38.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Einheit Vanilleschote(n); 600 Gramm Kabeljaufilets; 500 Gramm Süßkartoffeln; 60 Gramm Frühlingszwiebeln; 125 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Fix für Hackbraten; 1 Einheit Ei(er); 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1/4 Bund Schnittlauch; 100 Gramm Crème fraîche; 15% Fett; 5 EL THOMY Senf Blüten Honig; 500 Milliliter THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 etwas Zimt; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Fleur de Sel

60 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst nach einem besonderem Fisch-Rezept? Probier den in Sonnenblumenöl confierten Kabeljau mit Süßkartoffel-Puffern. Der Fisch wird im Öl schonend gegart und so besonders zart. Es wird dich und deine Gäste begeistern!

Zutaten

4 Portionen

Vanilleschote(n)

600 g

Kabeljaufilets

500 g

Süßkartoffeln

60 g

Frühlingszwiebeln

125 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Fix für Hackbraten

Ei(er)

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

0.25 Bund

Schnittlauch

100 g

Crème fraîche, 15% Fett

5 EL

THOMY Senf Blüten Honig

500 ml

THOMY Reines Sonnenblumenöl

etwas

Zimt

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Fleur de Sel

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Nährwerte anzeigen

Energie

1969

471

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 60°C Ober-/Unterhitze (60°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

4 Min

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Kabeljau-Filets waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.

Schritt 3

16 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl (ca. 500 ml) mit dem Vanillemark erwärmen und über den Fisch in die Auflaufform gießen. Er sollte nahezu bedeckt sein. Im Backofen ca. 45 Min., je nach Dicke der Filets, confieren.

Schritt 4

17 Min

Für die Puffer: Süßkartoffeln schälen und reiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel Wasser mit MAGGI Fix für Hackbraten und Zimt gut vermischen und einige Minuten quellen lassen. Süßkartoffelraspeln, Frühlingszwiebelringe und Ei zugeben und alles gut vermengen.

Schritt 5

12 Min

In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Wärmezufuhr zu kleinen Puffern ausbacken. Ggf. auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 6

10 Min

Für den Dip: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit THOMY Senf Blütenhonig, Crème fraîche fettreduziert und Salz und Pfeffer verrühren. Den confierten Fisch aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit Fleur de Sel bestreuen. Zusammen mit den Puffern und dem Dip anrichten.