Eier Brunch Sommer

Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

Name: Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei
Prep time: PT11.00M
Cook time: PT8.00M
Total time: PT19.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 60 Gramm Rucola; 125 Gramm Büffelmozzarella; 100 Gramm Strauchtomaten; 2 Esslöffel Pinienkerne; 1/2 Einheit Fladenbrot(e); 200 Gramm Avocado; 1 Teelöffel Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas); 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Zitronensaft; 100 Gramm Frischkäse mit Joghurt; 100 Gramm Räucherlachs; 1 Teelöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 4 Einheiten Ei(er); 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

19 Min

Einfach

Maggi Kochstudio Expertin Larissa Profil

Larissa Maggi Kochstudio Expertin

Du hast Lust auf ein lecker belegtes Fladenbrot? Dann probier direkt dieses Rezept aus! Mit einer Avocado-Creme bestrichen und mit Rucola, Tomate, Mozzarella, Tomate und Lachs belegt. Lass es dir schmecken!

Zutaten

4 Portionen

60 g

Rucola

125 g

Büffelmozzarella

100 g

Strauchtomaten

2 EL

Pinienkerne

0.5

Fladenbrot(e)

200 g

Avocado

1 TL

Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

2 EL

Wasser

2 EL

Zitronensaft

100 g

Frischkäse mit Joghurt

100 g

Räucherlachs

1 TL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Ei(er)

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2103

503

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Strauchtomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Fladenbrot(e) aufschneiden und mit der Schnittfläche in der Pfanne knusprig rösten und herausnehmen.

Schritt 2

5 Min

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Kochendes Wasser abmessen und MAGGI Gartengemüse Bouillon darin auflösen. Zusammen mit Zitronensaft und Frischkäse zum Avocadofruchtfleisch geben. Alles zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

4 Min

Die Avocadocreme auf die Fladenbrotstücke streichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Gleichmäßig den Rucola verteilen. Darauf Räucherlachs verteilen und dachziegelartig mit Büffelmozzarella und Tomatenscheiben belegen.

Schritt 4

4 Min

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ei(er) hineingeben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den Fladenbroten anrichten.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Rucola, Büffelmozzarella, Strauchtomaten, Pinienkerne, Fladenbrot(e)

Schritt 2 von 4

Zutaten: Avocado, Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas), Wasser, Zitronensaft, Frischkäse mit Joghurt, Pfeffer

Schritt 3 von 4

Zutaten: Rucola, Büffelmozzarella, Strauchtomaten, Fladenbrot(e), Räucherlachs

Schritt 4 von 4

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl, Ei(er), Salz, Pfeffer

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ei(er) hineingeben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den Fladenbroten anrichten.