Vegetarisch Abendessen Date

Beluga-Linsen-Bolognese

Name: Beluga-Linsen-Bolognese
Prep time: PT7.00M
Cook time: PT37.00M
Total time: PT45.00 MinM
Yield: 5.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 150 Gramm Lauch; 50 Gramm Zwiebeln; 150 Gramm Möhren; 1 Esslöffel Olivenöl; 30 Gramm Tomatenmark; 150 Gramm Beluga Linsen; 150 Milliliter Rotwein; 600 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Fix für Spaghetti Bolognese; 500 Gramm Spaghetti; 50 Gramm Parmesan; frisch gerieben; 100 Gramm Rucola

45 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Herzhaft würzig ganz ohne Fleisch: in unserem Rezept für Linsen Bolognese köcheln die kleinen schwarzen Beluga Linsen, Wurzelgemüse und Rotwein ganz sanft vor sich hin. Mit Rucola und Parmesan eine tolle Kombi zu Spaghetti. Buon Appetito!

Zutaten

5 Portionen

150 g

Lauch

50 g

Zwiebeln

150 g

Möhren

1 EL

Olivenöl

30 g

Tomatenmark

150 g

Beluga Linsen

150 ml

Rotwein

600 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Fix für Spaghetti Bolognese

500 g

Spaghetti

50 g

Parmesan, frisch gerieben

100 g

Rucola

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Nährwerte anzeigen

Energie

2207

528

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

7 Min

Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

5 Min

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Beluga Linsen dazugeben, kurz andünsten.

Schritt 3

32 Min

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wasser dazugeben, MAGGI Fix für Spaghetti Bolognese einrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt, bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Schritt 4

1 Min

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung garen. Beluga-Linsen-Bolognese mit den Spaghetti, Parmesan und gehacktem Rucola bestreut servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Lauch, Zwiebeln, Möhren

Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2 von 4

Zutaten: Tomatenmark, Olivenöl, Beluga Linsen

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Beluga Linsen dazugeben, kurz andünsten.

Schritt 3 von 4

Zutaten: Rotwein, Wasser, MAGGI Fix für Spaghetti Bolognese

Schritt 4 von 4

Zutaten: Rucola, Spaghetti, Parmesan, frisch gerieben

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung garen. Beluga-Linsen-Bolognese mit den Spaghetti, Parmesan und gehacktem Rucola bestreut servieren.