Abendessen Frühling

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Name: Auberginenröllchen mit Fetafüllung
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT25.00M
Total time: PT35.00 MinM
Yield: 2.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 Gramm Champignons; frisch; 50 Gramm Zwiebeln; 300 Gramm Auberginen; 50 Gramm Pinienkerne; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 100 Gramm Fetakäse; 1 Einheit Eigelb; 250 Milliliter Wasser; 1 Päckchen MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack); 2 Stängel Basilikum; 1 etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch

35 Min

Mittel

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst ein Rezept für vegane Muffins? Dann probiere diese einmal aus. Ohne Eier, Milch und Butter. Dafür mit ganz vielen leckeren Zutaten. Schön saftig und schokoladig!

Zutaten

2 Portionen

200 g

Champignons, frisch

50 g

Zwiebeln

300 g

Auberginen

50 g

Pinienkerne

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

100 g

Fetakäse

Eigelb

250 ml

Wasser

1 Päckchen

MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)

2 Stängel

Basilikum

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

2328

557

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 Min

In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

7 Min

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

8 Min

Zwiebeln und Champignons in der Pfanne braten. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Fetakäse zerbröckeln. Zusammen mit dem Eigelb unter die Champignon-Zwiebelmasse mengen. Die Auberginenscheiben jeweils mit ca. 1 TL Masse bestreichen und die Scheiben dann aufrollen.

Schritt 5

10 Min

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Tomatensoße mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Min. kochen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Sauce geben und ca. 5-6 Min. bei geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel garen.

Schritt 6

2 Min

Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen über die Auberginenröllchen streuen. Dazu Reis oder Ciabatta servieren.

Schritt 1 von 6

Zutaten: Champignons, frisch, Zwiebeln, Auberginen

Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Pinienkerne

In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3 von 6

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4 von 6

Zutaten: Champignons, frisch, Zwiebeln, Fetakäse, Eigelb, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Schritt 5 von 6

Zutaten: Wasser, MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)

Schritt 6 von 6

Zutaten: Pinienkerne, Basilikum

Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen über die Auberginenröllchen streuen. Dazu Reis oder Ciabatta servieren.