Vegetarisch Brunch Grillen

Antipasti-Gemüsemix

Name: Antipasti-Gemüsemix
Prep time: PT9.00M
Cook time: PT16.00M
Total time: PT25.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 Gramm rote Paprikaschoten; 200 Gramm gelbe Paprikaschoten; 300 Gramm Zucchini; 250 Gramm Auberginen; 300 Gramm Champignons; frisch; 3 Einheiten Knoblauchzehe(n); 100 Milliliter THOMY Reines Rapsöl; 200 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 1 etwas schwarzer Pfeffer a.d. Mühle; 2 Teelöffel Rosmarin; gehackt

25 Min

Mittel

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Ob als Auftakt zum Menü oder leichter Hauptgang: Eine Tomatensuppe ist auf jedem Fall lecker und einfach zubereitet. Verfeinert wird die Suppe mit einem Sahne-Rucola-Topping. Du und deine Gäste werden begeistert sein.

Zutaten

4 Portionen

200 g

rote Paprikaschoten

200 g

gelbe Paprikaschoten

300 g

Zucchini

250 g

Auberginen

300 g

Champignons, frisch

Knoblauchzehe(n)

100 ml

THOMY Reines Rapsöl

200 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Gemüse Brühe

etwas

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

2 TL

Rosmarin, gehackt

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Nährwerte anzeigen

Energie

1195

286

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

9 Min

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Auberginen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und durchpressen.

Schritt 2

10 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl esslöffelweise heiß werden lassen. Das Gemüse darin nacheinander andünsten. Aus der Pfanne nehmen, erst auf Küchenpapier legen und dann in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) geben. Knoblauch im Bratfett andünsten. Pfanne vom Herd ziehen.

Schritt 3

6 Min

Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Gemüse Brühe darin auflösen. Rosmarin unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Bouillon über das Gemüse geben und ca. 24 Std. marinieren. Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren. Zubereitungszeit ohne Marinierzeit.