Zucchini Rezepte – raffiniert und lecker!

Zucchini bietet dir ein breites Spektrum an Möglichkeiten, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Ob als Hauptgericht oder Beilage, gegrillt, gebraten, gebacken, roh oder eingekocht, die Möglichkeiten sind schier endlos. Und genau aus diesem Grund teile ich meine liebsten Rezepte mit dir, denn die Vielzahl an Möglichkeiten wird dir zeigen, wieviel Potential in dem Kürbisgewächs steckt.

Ich selbst pflanze Zucchini im eigenen Garten an und freue mich umso mehr in der Sommerzeit von Juli bis Oktober meiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Falls du noch mehr über die verschiedenen Zucchinisorten, Einkaufstipps oder die Zubereitung der Zucchini wissen willst, besuche unseren Maggi Kochratgeber, der dich mit allen Informationen rund um die Zucchini versorgt.

Es gibt wenig Gemüsesorten, die so wandelbar sind wie die Zucchini. Mit dem leicht nussigen und angenehm milden Geschmack harmoniert das Gemüse zusätzlich ideal mit anderem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Das Gemüse bietet sich schlichtweg für alle Möglichkeiten an, auch vegetarische Gerichte können simpel mit Zucchini zubereitet werden. Häufig kannst du mit einer Zucchini sogar andere Lebensmittel ersetzen und sie als gesunde Alternative nutzen. Das praktische ist, ob schnell oder etwas zeitaufwändiger zubereitet, die Zucchini ist genauso anpassungsfähig wie in ihrer geschmacklichen Entfaltung. Finde zu jedem Anlass das richtige Zucchini-Rezept!

Ofengerichte wie gefüllte Zucchini gelten als beliebte Klassiker der mediterranen Küche und vereinen sommerliche Aromen mit herzhaft-deftigem Genuss. Aber auch mit gefüllten Zucchini in Tomatensauce mache ich nicht nur meinen Kindern, sondern auch mir selbst eine Freude, denn das leckere Gemüse bekommt so eine ganz besondere Würze. Und auch Aufläufe sind immer eine gute Idee, zum Beispiel der Zucchini-Hack-Auflauf erfreut sich immer an großer Beliebtheit bei Familie und Freunden.
Für die Vegetarier unter euch, habe ich noch was: Probiert doch mal den die leckeren Brotauflauf mit Zucchini und Feta oder die Zucchini Lasagne mit Quinoa aus!

Du hast Lust auf leichten Pasta-Ersatz? Um noch mehr Abwechslung auf den Teller zu bringen, verarbeite ich das feste Fruchtfleisch mit einem Sparschäler zu aromatischen Zucchini-Nudeln oder auch bekannt als Zoodles. Linguine mit grüner Carbonara werden so dank einer feinen Sahnesauce mit Erbsen und Jungzwiebeln zu einem frühlingshaft leichten Genuss.
Dir ist Sahne zu fettig oder schwer, trotz leichter Zucchini oder du ernährst dich nach dem Low-Carb-Prinzip? Dann sind Zoodles mit cremiger Blumenkohlsauce eine optimale Alternative. Mit einem speziellen Spiralschneider werden die Gemüsenudeln in dünne Spaghetti verwandelt. Und mit dem Feinschmecker-Gericht Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce und Garnelen genieße ich persönlich meine Sommertage aromatisch immer am liebsten.

Manchmal reicht die Zeit für die Zubereitung eines aufwendigeren Gerichts nicht aus. Mit wenig Arbeitsaufwand kannst du zum Beispiel Dorade auf cremigem Gemüse zubereiten. Richtig lecker und in nur 15 Minuten vorbereitet gart die Dorade im Backofen vor sich hin! Etwas aufwendiger in der Zubereitung ist das Rezept für edles Pangasius-Filet auf Gemüse-Kartoffel-Bett – doch der Aufwand lohnt sich, versprochen!

Zucchini-Gerichte sind für mich auf jedem Grillabend ein Muss! Besonders Vegetarier profitieren von der Vielfalt, die die Zucchini zu bieten hat. Aber auch die Fleischliebhaber können sich an den frischen und leckeren vegetarischen Zucchini Rezepten erfreuen. Im Salat eignet sich die Zucchini so roh oder kurz in etwas Olivenöl angedünstet. Probier doch mal unseren warmen Kartoffel-Zucchinisalat mit Oliven - eine leckere Beilage für sommerliche Grillgerichte.
Auch immer wieder ein Grill-Highlight ist die abwechslungsreiche Antipasti Platte, denn neben Aubergine und eingelegten Paprika eignen sich auch Zucchini ideal hierfür.

Die leichte Zucchini-Möhrencremesuppe ist eine leckere Vorspeise und lässt sich ganz schnell innerhalb von zwanzig Minuten zubereiten. Hast du Lust auf Snacks, probiere Zucchinis doch mal roh aus. Schneide sie in dünne Streifen – so bekommst du super leckeren Gemüsesticks für deine Lieblingsdips.

Erfreuliches Schlemmen ist auch mit einem Flammkuchen mit Gorgonzola garantiert und bietet sich perfekt als Snack für Zwischendurch oder als ganze Mahlzeit an. Die Zucchini-Rosmarin-Quiche oder die Bunten Gemüseküchlein sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern verlocken auch im Geschmack, ob zum Familienbrunch, zum Picknick im Garten oder als Grillbeilage.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Entdecken der Zucchini-Vielfalt!

Sabine Fiedler