Leckere Brunch-Ideen: Die besten Rezepte für dein Brunch-Buffet

Ein Brunch besteht aus einem breit gefächerten Frühstücksangebot. Zudem gehören zu einem klassischen Brunch-Buffet Fingerfood, Snacks, Salate und herzhafte, warme Speisen. Aber auch etwas Süßes für die Naschkatzen darf nicht fehlen. Und jeder wählt die Reihenfolge so, wie es ihm am besten gefällt!

Was darf bei einem Brunch nicht fehlen?

• Brötchen, Brote und Croissants als Basis
• Verschiedene Aufstriche
• Joghurts und Müslis
• Eierspeisen: herzhaft oder süß
• Fingerfood, Häppchen und Snacks
• Salate
• Suppen
• Warme Speisen
• Kuchen, Gebäck und Desserts

Damit ich am Tag der Brunch-Einladung möglichst wenig Stress und Aufwand habe, versuche ich, möglichst viele Brunch-Rezepte schon am Vortag zuzubereiten. Viele Fingerfood-Rezepte lassen sich prima vorbereiten; schnelle Kuchen und Gebäck auch. Suppen koche ich meist am Vorabend, so muss ich sie am nächsten Tag um die Mittagszeit nur noch aufwärmen. Der Vorteil: Sie schmecken dann noch aromatischer. Auch verschiedene Aufstriche lassen sich über Nacht im Kühlschrank frisch halten und manche Salate kannst du ebenfalls am Vortag zubereiten. Schön durchgezogen schmecken sie beim Frühstücks-Brunch noch besser.

Zumindest bei uns auf dem Land dürfen Brot und Brötchen bei keinem Frühstück fehlen! Aber nicht nur beim Bäcker bekommt man eine vielfältige Auswahl davon. Überrasche deine Gäste doch einfach mal mit Selbstgemachtem, wie zum Beispiel:

• Dinkel-Vollkornbrot ohne Hefe: Super saftig, super gesund und super lecker!
• Kartoffelbrot ohne Hefe: Schmackhaft und schön saftig, ganz ohne Hefe!
• Toskanabrot: Mit frischen Oliven und getrockneten Tomaten, sorgt für Urlaubsflair auf dem Frühstückstisch.
• Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei: Lecker belegte Fladenbrote auf italienische Art.
• Vollkornstulle mit Paprikarührei und Schinken: So gesund und vollwertig kann der Morgen beginnen!
• Egg in the hole Frühstückssandwich: Die schnelle und super leckere Brunch-Idee mit herzhaftem Bacon und Ei

Mit süßen und leckeren Müslis bringst du die Geschmacksnerven beim Brunch erstmal auf Trab. Dazu passen frische oder getrocknete Früchte. Sie geben deinen Gästen einen ordentlichen Kick für den Tag. Meine verschiedenen Lieblings-Müsli-Variationen zum Selbermachen findest du in unserem Kochratgeber Müsli selber machen. Auch der neuste Frühstückstrend Porridge kommt bei einem Brunch-Buffet gut an. Alles was du darüber wissen musst, findest du in unserem Kochratgeber Porridge selber machen. Lass dich einfach inspirieren und finde ausgefallene Brunch-Ideen für dein Buffet.

Eins ist klar: Zum ausgedehnten Sonntagsbrunch gehören Eier dazu. Die einen mögen sie lieber süß in Form von Pancakes oder Waffeln, die anderen bevorzugen herzhafte Klassiker wie Rührei oder Spiegelei mit Speck. Zum Glück gibt es Eierspeisen in unzähligen Varianten. Probiere doch mal diese süßen Brunch-Rezepte mit Ei aus:

• Walnuss-Pancake mit Kompott: Cranberries, Heidelbeeren und Walnüsse: Diese Pancakes passen perfekt zu einem gemütlichen Herbstbrunch.
• Protein-Pfannkuchen aus Haferflocken: Für ein eiweißreiches Frühstück und Fans der Low-Carb-Küche.
• Low-Carb-Waffeln: Eine himmlische Leckerei für alle Waffel- und Low-Carb-Fans.

Wenn du nach einer herzhaften und ausgefallenen Brunch-Idee mit Eiern suchst, werden dich diese Rezepte überraschen. Unsere Cloud Eggs sehen nicht nur super aus. Sie passen auch toll zum Frühlings- oder Osterbrunch! Herzhafte Pizza-Waffeln sind ein Volltreffer für dein Bruch-Buffet. Sie kommen besonders bei Kindern super an. Du suchst nach einer besonderen Brunch-Idee? Shakshuka ist ein Eiergericht, das man in Israel gerne zum Frühstück serviert. Macht satt und unglaublich glücklich!

Wenn der Morgen langsam in den Mittag übergeht, bekommen die meisten Gäste irgendwann Lust auf etwas Deftiges und Warmes. Hier habe ich ein paar herzhafte Brunch-Ideen für dich zusammengestellt:

• Möhren-Pastinaken-Suppe: Hühnersuppe mit feinem Gemüse und leckeren Geflügel-Wienern: Ein warmer Schmaus für Groß und Klein! Lässt sich super vorkochen.
• Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch: Herrlich unkompliziert und deftig-lecker! Koche ich immer wieder gerne!
• Chili con Carne: Der Klassiker passt natürlich auch zum Brunch!
• Pizzazöpfe: Gibt es irgendjemand, der keine Pizza mag? Diese Pizzazöpfe mit Käse und Schinken gehen schnell und jeder wird sie lieben!
• Lachsquiche: Auch eine Quiche gehört zu den absoluten Klassikern bei den Brunch-Rezepten. Mit feinem Lachs und Blumenkohl kannst du deine Liebsten à la francaise verwöhnen.
• Schwedische Hackbällchen: Hier gibt’s original Köttbullar für dein Brunch-Buffet.

Auch für diejenigen, die Lust auf knackige Vitamine und vielseitiges Gemüse haben, sollte etwas auf dem Brunch-Tisch stehen. Eine schöne Bruch-Idee sind übrigens Rezepte im Glas. Dabei werden geschichtete Salate, Suppen und Desserts in kleine Gläschen portioniert. Das sieht hübsch aus und macht richtig was her auf deinem Brunch-Buffet.

• Quinoa-Gemüse-Salat mit Feta: Der Hit mit viel Gemüse
• Zucchini-Reis-Salat: Eine Art griechischer Bauernsalat, der durch den Reis richtig satt macht!
• Party-Schicht-Salat: Der absolute Party-Klassiker darf nicht fehlen und wird im Glas serviert.
• Tomatenfliegenpilze und Russische Eier auf Kartoffelsalat: Der kreative Augenschmaus für die ganze Familie. Diese Fliegenpilze sind garantiert nicht giftig und sehen toll aus!
• Couscous-Salat: Er wird immer beliebter und hat das Zeug zum Sommer-Klassiker. Erfrischend anders und im Glas serviert.

Ich hoffe, meine Brunch-Ideen haben dich inspiriert. Ich wünsche dir viel Spaß und gutes Gelingen.

Deine Susanne